Oesterzwammen zijn afkomstig uit Japan en hebben vooral in Aziatische landen een rijk verleden. Daar worden ze reeds eeuwen semi-professioneel geteeld, als voedsel maar ook voor medicinale toepassingen.

De vorm (hoed) lijkt op de schelp van een oester, vandaar de benaming.

In het wild vindt men ze in bossen en bermen op boomstammen (bij zieke en verzwakte bomen) en op oude stronken. Hun taak in het ecosysteem is deze op te ruimen.

Onze champignons zijn biologisch geteeld en worden gemerkt met het Europees label voor biologische landbouw.

Bij biologische landbouw worden geen kunstmatige meststoffen en chemische pesticiden gebruikt. Ggo's zijn verboden. Er is aandacht voor dierenwelzijn en milieuzorg.
Er zijn geen aparte gezondheidscriteria, maar sommige van de milieucriteria die gebruikt worden bij biologische landbouw, zijn gunstig voor de gezondheid van de gebruiker.