Profil santé

Les pleurotes contiennent jusqu'à cinq fois plus de protéines ( 4,41 g/100 g) que des légumes.
Ils procurent une grande variété de vitamines et de minéraux.

Du fait de leur valeur nutritionnelle ils sont la nourriture parfaite pour ceux qui suivent un régime diététique ou végétarien:
- pauvres en calories
- riches en protéines
- riches en fibres
- sans cholestérol
- très pauvres en sel mais riche en vitamines B2, B3, B6, D,...
- riches en minéraux comme le calcium, magnesium, phosphore, cuivre,...

Comparaison des valeurs nutritionelles pour 100 grammes de pleurotes crus avec 100 grammes de viande de porc

V. énergétique
Fibres aliment.
Graisses
Cholestérol

Pleurotes crus (100g)

37 kcal
2,4 g
0,51 g
0 mg

Côtelette de porc (100g)

197 kcal
0,0 g
13,5 g
40 mg